I NOSTRI
PIATTI

I nostri piatti sono pensati per essere condivisi, le portate sono spesso composte da 3 o 4 pezzi. Per noi il cibo è scoperta ed esplorazione, è un rito che prende ancora più sapore quando si è in compagnia.

DREAM OF RED CHAMBERS /

Polpette fritte di scampi e mozzarella

红楼梦 荔⼩⻰虾球

DIM SUM

Toccare il cuore. Questo è il significato di Dim Sum. Piatti da condividere, in un rito fatto di complicità e scoperta.
La convivialità fatta di gesti e di complicità, un rito antico eppure sempre nuovo, da interpretare ed esplorare. I nostri Dim Sum sono pensati come tappe di un viaggio nel gusto, nelle emozioni e nei desideri. Quelli della chef Xin Ge e quelli di chi sceglie di scopire qual è il suo percorso.
Buon viaggio!

I BAO

Semplici e ricchissimi. Soffici e croccanti. Delicati e saporiti, fusione di universi solo apparentemente lontani.  Gli Sheng Jian Bao, noti anche come Sheng Jian Mantou, sono un piatto popolare tipico di Shanghai. Nascono come un semplice panino farcito con carne di maiale, cotto in padella con olio e acqua invece che al vapore. Ma definirli panini è riduttivo, i Bao pensati e creati dalla chef Xin Ge sono più simili a ravioli rotondi dall’impasto classico, con all’interno sapori che arrivano da Oriente e da Occidente. Curry alla giapponese, foie gras, aceto balsamico di Modena e tarufo toscano: mondi che a un primo sguardo possono sembrare distanti, che si fondono in un abbraccio caldo e saporito.

GLU GLU BAO /
Soffice panino cinese

con curcuma, pancetta e foglie di

cavolo essiccato, cotto al vapore

咕噜咕噜包

COME GUSTARE

I BAO

01/

Fate un piccolo foro al vostro BAO dando un pizzicotto con i denti alla pasta nella parte superiore (fate attenzione a mordere solo la pasta).

02/

Aspettate che si freddi.

Attenzione è bollente!

03/

Bevete tutto il brodo succhiandolo

direttamente dal Bao.

04/

Se lo desiderate, versate all’interno del Bao

l’aceto di riso.

05/

Adesso gustate a pieno il vostro Bao in

sicurezza.

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PRENOTA UN TAVOLO

缕春⻛摇⽉夜 红⾖麻团在⼝中

Xinge è un sogno che risveglia i sensi.
È vita, è un abito, è un’idea, è l’anima. Un’assoluta trance del corpo.
Il gusto è un’autobiografia notturna, un’armatura scintillante, una filosofia profonda.
Senza follia, non c’è arte né vita.”

御膳三宝⽣煎

Black Sesame Tiramisu
Tiramisù al sesamo nero, datteri e noci.
Mangiare è un atto di stile.
Rompe le regole, sporca le mani, accende il desiderio.

吉祥虾饺

Duck in the clouds
Petto di anatra, arancia, cannella e peperoncini Fermentati.
Il viaggio dell’anatra, tra distruzione del sé e ritorno a una forma nuova, complessa, sorprendente.

捆绑鸡

POLLO
SHIBARI

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Prendimi, sorprendimi,
Tienimi, contienimi.
Liberami, liberati.

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