Semplici e ricchissimi. Soffici e croccanti. Delicati e saporiti, fusione di universi solo apparentemente lontani. Gli Sheng Jian Bao, noti anche come Sheng Jian Mantou, sono un piatto popolare tipico di Shanghai. Nascono come un semplice panino farcito con carne di maiale, cotto in padella con olio e acqua invece che al vapore. Ma definirli panini è riduttivo, i Bao pensati e creati dalla chef Xin Ge sono più simili a ravioli rotondi dall’impasto classico, con all’interno sapori che arrivano da Oriente e da Occidente. Curry alla giapponese, foie gras, aceto balsamico di Modena e tarufo toscano: mondi che a un primo sguardo possono sembrare distanti, che si fondono in un abbraccio caldo e saporito.